1. korak: Pripremite kajsije Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite koštice. Stavite ih u veću šerpu s debljim dnom, pospite šećerom i lagano promiješajte. Ostavite ih da odstoje kako bi pustile što više prirodnog soka.
2. korak: Dodajte limun Limun dobro operite i isijecite na tanke kolutove zajedno s korom. Uklonite koštice, pa kriške dodajte preko kajsija. Tokom kuvanja kora limuna oslobađa prirodni pektin koji pomaže da se marmelada zgusne bez dodatnih sredstava za želiranje.
3. korak: Kuvajte voće Šerpu stavite na srednju temperaturu i kuvajte kajsije zajedno s limunom. Povremeno promiješajte kako se voće ne bi lijepilo za dno. Kako se budu zagrijavale, kajsije će omekšati, pustiti još više soka i početi da se raspadaju.
4. korak: Uklonite limun i usitnite marmeladu Kada voće potpuno omekša, pažljivo izvadite kriške limuna iz šerpe. Zatim štapnim blenderom usitnite kajsije dok ne dobijete glatku i ujednačenu marmeladu.
Važan savjet: Limun prije sječenja dobro operite toplom vodom, a najbolje je da koristite neprskani plod jer se kuva zajedno s korom.
5. korak: Kuvajte do odgovarajuće gustine Vratite šerpu na šporet i nastavite da kuvate uz često miješanje kako marmelada ne bi zagorjela. Kuvajte dok se dovoljno ne zgusne. Spremna je kada varjača ostavlja jasan trag po dnu šerpe koji se ne zatvara nekoliko sekundi.
6. korak: Sipajte u tegle Vrelu marmeladu odmah sipajte u prethodno sterilisane i zagrijane tegle. Napunite ih gotovo do vrha i dobro zatvorite poklopcima.
7. korak: Ostavite da se ohladi Zatvorene tegle okrenite naopako na 5 do 10 minuta, zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade. Marmeladu čuvajte na tamnom, suvom i hladnom mjestu, a nakon otvaranja držite je u frižideru.
