Sastojci:
- 400–500 g pileće ili svinjske džigerice
- 2 jaja
- oko 100 g brašna
- oko 150 g prezli
- 1 kašika susama (po želji)
- 1 kašika senfa (za svinjsku džigericu)
- so, biber i suvi biljni začin po ukusu
- ulje za prženje
Priprema:
1. korak: Pripremite džigericu
Džigericu operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Svinjsku isijecite na šnicle debljine oko 1 cm, dok pileću ostavite u većim komadima. Premažite je tankim slojem senfa s obje strane i ostavite desetak minuta da omekša.
2. korak: Pripremite sastojke za pohovanje
U jednu posudu sipajte brašno. U drugoj umutite jaja i dodajte biber i suvi biljni začin. U treću posudu sipajte prezle.
3. korak: Uvaljajte džigericu
Svaki komad prvo uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja, pa na kraju u prezle tako da bude ravnomjerno obložen sa svih strana.
4. korak: Ispržite
U dubljoj tavi zagrijte dovoljno ulja na srednjoj temperaturi. Pržite džigericu oko 3 do 4 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
Bonus savjet:
Za još hrskaviju koricu u prezle dodajte kašiku kukuruznog griza ili malo susama.
5. korak: Ocijedite višak masnoće
Ispržene komade vadite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi upio višak ulja.
6. korak: Začinite i poslužite
Džigericu posolite tek nakon prženja kako bi ostala što mekša i sočnija.
(MONDO)
