Sastojci:
Za tijesto:
- 800 g krompira
- 300 g glatkog brašna
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
Za preliv:
- 2 veće glavice crnog luka
- 50 ml ulja ili 40 g putera
- so po ukusu
- biber po želji
- sjeckani peršun za posluživanje (opciono)
Priprema:
1. korak: Pripremite tijesto
Krompir skuhajte u ljusci, ocijedite ga i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Dok je još topao, ogulite ga i dobro izgnječite ili propasirajte. Dodajte jaje, so i postepeno umiješajte brašno. Zamesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Nemojte dodavati previše brašna jer će šufnudle biti tvrde. Tijesto ostavite da odmori oko 10 minuta.
Dodatni trik za savršene šufnudle
Krompir uvijek kuhajte u ljusci – na taj način neće upiti višak vode, što je jedan od najvažnijih trikova za uspješno tijesto.
2. korak: Oblikujte šufnudle
Na pobrašnjenoj površini od tijesta pravite valjke debljine oko dva centimetra. Sjecite ih na manje komade, a zatim svaki među dlanovima oblikujte u karakteristične šufnudle sa blago zašiljenim krajevima.
3. korak: Kuhanje
U većoj šerpi zagrijte posoljenu vodu do ključanja. Šufnudle spuštajte u vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu, a zatim još oko dva minuta. Vadite ih šupljom kašikom i ostavite da se dobro ocijede.
4. korak: Priprema crnog luka
Crni luk isijecite na tanke kriške u obliku polumjeseca. Na tiganju zagrijte ulje ili otopite puter, pa luk pržite na srednjoj temperaturi 15 do 20 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne postane zlatno-smeđ i karamelizovan. Posolite i pobiberite po ukusu.
5. korak: Poslužite jelo
U tiganj sa lukom dodajte kuhane šufnudle i pažljivo ih promiješajte da se ravnomjerno oblože mirisnim prelivom. Poslužite odmah, po želji uz sjeckani peršun, kiselo mlijeko ili jogurt.
