Sastojci:
Za tijesto:
500 g brašna
300 ml toplog mlijeka
3 žumanca
100 g otopljenog maslaca
10 g suvog kvasca
25 g šećera
1/2 kašičice soli
10 g vanilin šećera
Za punjenje:
čokoladni krem
Za dekoraciju:
prah šećer
Priprema:
1. korak: aktivacija kvasca
U mlako mlijeko sipajte šećer i vanilin šećer, dodajte suhi kvasac i ostavite desetak minuta da se aktivira i zapjeni.
2. korak: miješenje
U veću posudu sipajte nadošli kvasac, dodajte žumanca, so i otopljeni maslac. Postepeno umiješajte brašno i mijesite nekoliko minuta dok ne dobijete mekano i glatko tijesto. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
3. korak: odmaranje
Oblikujte loptu od tijesta, pokrijte posudu i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se tijesto ne udvostruči.
4. korak: krem
Od čokoladnog krema unaprijed napravite male kuglice i stavite ih u zamrzivač kako bi se lakše punile krofne.
5. korak: oblikovanje
Nadošlo tijesto podijelite na jednake dijelove. Svaki dio blago spljoštite, u sredinu stavite smrznutu kuglicu krema, dobro zatvorite ivice i oblikujte krofnu.
6. korak: drugo odmaranje
Krofne poređajte na pleh obložen papirom za pečenje, tako da spoj bude okrenut nadolje. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju još 20 minuta.
7. korak: pečenje
Prije pečenja premažite ih s malo mlijeka i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, dok ne dobiju blagu zlatnu boju.
8. korak: serviranje
Pečene krofne ostavite nekoliko minuta da se prohlade, a zatim ih obilno pospite prah šećerom i poslužite dok su još mekane i mirisne.
(MONDO)
