Sastojci:
4 kg zrelih kajsija
1 kg šećera
Priprema:
1. korak: priprema voća
Kajsije dobro operite, odstranite koštice i pregledajte plodove kako biste uklonili oštećene dijelove. Voće sameljite u mašini za meso ili ga, ako je dovoljno zrelo i mekano, dobro izgnječite gnječilicom.
2. korak: kuhanje
Pripremljenu voćnu kašu sipajte u široku šerpu i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
3. korak: dodavanje šećera
Postepeno dodajte šećer i nastavite da kuhate dok se pekmez ne zgusne. Pravi trenutak je kada varjača povučena po dnu šerpe ostavlja jasan trag koji se ne zatvara odmah.
4. korak: sipanje
Vreo pekmez sipajte u prethodno zagrijane i suhe tegle, vodeći računa da ih napunite skoro do vrha.
5. korak: pasterizacija
Tegle poređajte u pleh i stavite u rernu zagrijanu na 80 stepeni oko 20 minuta, dok se na površini pekmeza ne stvori tanka korica.
6. korak: hlađenje i čuvanje
Izvadite tegle iz rerne, dobro ih zatvorite poklopcima, okrenite naopako i umotajte u ćebe. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije odlaganja na tamno i hladno mjesto.
(MONDO)
