Sastojci
-
400 g kondenzovanog mlijeka
-
100 g otopljenog putera
-
3 jajeta
-
190 g brašna
-
5 g praška za pecivo
-
400 ml mlijeka
-
40 g kukuruznog skroba (gustina)
-
160 g šećera
-
250 ml slatke pavlake
-
80 g putera
-
8 g vanilin šećera
Priprema
Korak 1 – Priprema kora
U posudu stavite 380 g kondenzovanog mlijeka, dodajte 2 jajeta i 100 g otopljenog putera, pa sve dobro sjedinite. Zatim dodajte 190 g brašna pomiješanog sa 5 g praška za pecivo i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Korak 2 – Pečenje kora
Na papir za pečenje rasporedite tanak sloj smjese u krug prečnika oko 20 cm. Pecite koru u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 7–8 minuta. Na isti način ispecite ukupno 7 tankih kora.
Korak 3 – Kuvanje fila
Za fil stavite u šerpu 300 ml mlijeka, 1 jaje, 160 g šećera i 8 g vanilin šećera, pa promiješajte. Preostalih 100 ml mlijeka pomiješajte sa 40 g kukuruznog skroba, dodajte u smjesu i kuvajte uz stalno miješanje 10–15 minuta, dok se fil ne zgusne.
Ohlađeni fil umutite sa 80 g omekšalog putera. Posebno umutite 250 ml slatke pavlake, pa je sjedinite sa filom dok ne dobijete laganu i vazdušastu teksturu.
Korak 4 – Slaganje torte
Filujte kore tako što ćete između svake nanositi sloj krema. Premažite cijelu tortu ostatkom fila i ostavite je u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi kore omekšale i upile krem.
Još jedan savjet
Nemojte predugo peći kore – treba da ostanu svijetle i mekane. Upravo tanke i nježne kore, zajedno sa mliječnim filom, daju ovoj torti prepoznatljivu teksturu po kojoj je poznata.
(MONDO)
