Najukusniji slatko-kiseli krastavci za zimnicu – hrskavi i puni okusa

Sastojci

• 3 kg svježih krastavaca
• 40 g soli
• 180 g šećera
• 1 kašičica mljevenog crnog bibera
• 1 kašičica sušenog bijelog luka
• 2 kašike kurkume
• 6 kašika francuskog senfa
• 180 ml sirćeta
• 100 ml biljnog ulja

Priprema

Korak 1 – Pripremite krastavce

Krastavce dobro operite i isijecite na tanke kolutove, baš kao za prilog uz burger. Nije potrebno guliti ih, jer kora doprinosi hrskavosti.

Korak 2 – Dodajte začine

U veću posudu stavite isječene krastavce, pa dodajte so, šećer, biber, sušeni bijeli luk, kurkumu, senf, sirće i ulje.

Sve dobro promiješajte kako bi svaki kolut krastavca upio začine. Ostavite da odstoji oko 10 minuta, dok krastavci ne puste sok.

Korak 3 – Napunite tegle

Sterilisane tegle napunite krastavcima i prelijte sokom koji su pustili. Krastavce dobro pritisnite kako bi bili potpuno prekriveni tečnošću.

Korak 4 – Pasterizujte zimnicu

Tegle zatvorite poklopcima, ali ih nemojte odmah potpuno zategnuti. Stavite ih u šerpu obloženu krpom, nalijte vodu do ispod poklopca i kuvajte. Od trenutka kada voda proključa, pasterizujte ih 15 minuta. Nakon toga dobro zavrnite poklopce, okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Tajni trik za hrskave krastavčiće

Birajte male i čvrste krastavce, jer oni tokom zimnice najbolje zadržavaju teksturu. Takođe, nemojte ih predugo kuvati tokom pasterizacije – dovoljno je vrijeme navedeno u receptu kako bi ostali hrskavi.