Punjenje tikvica spada među omiljene ljetne ručkove jer je lagano, zasitno i može se pripremiti na bezbroj načina. Ipak, mnogi se žale da fil često ispadne suh ili da mu nedostaje bogatiji ukus.
Dovoljno je da u nadev dodate jedan sastojak koji će sve povezati i učiniti da punjene tikvice budu mnogo sočnije i aromatičnije.
Rendani sir čini nadev sočnijim i punijeg ukusa
Mala količina narendanog tvrdog sira, poput parmezana, grana padana ili kvalitetnog domaćeg tvrdog sira, potpuno mijenja ukus fila.
Sir se tokom pečenja topi i povezuje sve sastojke, pa nadev postaje kremastiji, bogatiji i prijatno aromatičan. Istovremeno daje blagu slanoću, zbog čega nije potrebno dodavati mnogo soli.
Ne bacajte sredinu tikvica
Mekani dio koji izdubite iz tikvica nikako nemojte bacati. Sitno ga isijecite, kratko propržite s crnim lukom i umiješajte u nadev. Na taj način fil će biti znatno sočniji, a iskoristićete cijelu namirnicu bez nepotrebnog otpada.
Dodatni savjet:
Izdubljene tikvice blago posolite i ostavite desetak minuta, zatim ih obrišite papirnim ubrusom kako bi otpustile višak vode.
Paradajz sos čuva tikvice od isušivanja
Prije nego što tikvice stavite u rernu, prelijte ih tankim slojem domaćeg paradajz sosa ili pasiranog paradajza. Tokom pečenja tikvice će ostati mekane, a nadev će upiti dio soka i dobiti još bogatiji ukus.
U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Zlatna korica za završni dodir
Nekoliko minuta pred kraj pečenja pospite tikvice s još malo narendanog sira i vratite ih u rernu. Dobićete zlatnu, hrskavu koricu koja će jelu dati privlačan izgled i dodatnu aromu.
(MONDO)
