Starinski recept za pitu zeljanicu

PITA ZELJANICA – stara tradicionalna srpska pita, na način na koji su je spremale još naše bake… izuzetno ukusna.

Sastojci:

• Brašno 500–600 g

• So 1 kašičica

• Prašak za pecivo 1 kašičica

• Ulje 2–3 kašike

Za fil:

• Domaći sir 500 g

• Jaja 3–4 komada

• Zelje 2–3 vezice

• Ulje 2 kašike

Priprema:

1. U vanglicu sipati brašno i so, pomiješati sa praškom za pecivo i 2–3 kašike ulja, i zamijesiti tijesto dodavajući mlaku vodu po potrebi da se dobije tijesto srednje mekoće koje se ne lijepi i elastično je.

2. Od tijesta napraviti loptu – jufku i nožem je podijeliti na polovine, zatim na 4 dijela i na kraju na 8 jednakih loptica.

3. Svaku od ovih 8 loptica razvući na veličinu srednjeg tanjira oklagijom, takav krug mazati uljem odozgo, i slagati krugove od tijesta po 4 komada jedan preko drugog, tako da zadnji gornji ne mažete uljem.

4. Od ostatka tijesta razvući dvije kore za pitu da budu veličine tepsije. Podmazati tepsiju i staviti donju koru.

Fil:

1. Zelje sitno iseckati, dodati 3–4 jaja, izmrvljeni ili narendani sir, malo soli i 2 kašike ulja. Sve dobro izmešati.

2. Staviti fil preko donje kore u tepsiji, zatim pažljivo preko toga prebaciti drugu koru. Po želji formirati ivicu od kora oko pite i malo poprskati uljem.

Pečenje:

• Peći na temperaturi od oko 220 stepeni dok pita lijepo ne porumeni.

• (srbijuvolimo.rs)