SASTOJCI:
Kore (2 komada):
12 jaja
12 kašika šećera
12 kašika mljevenih oraha
4 kašike brašna
4 kašičice kakaa
Fil:
6 jaja
250 g šećera
250 g putera ili margarina
350 g mljevenih oraha
100 ml vrućeg mlijeka
Dodatno:
3 kesice šlaga
Glazura:
100 g čokolade
125 g putera ili margarina
4 kašike šećera
2 kašike vode
PRIPREMA:
- korak: Priprema kora
Umutite 6 jaja sa 6 kašika šećera dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla. Dodajte 6 kašika mljevenih oraha, 2 kašike brašna i 2 kašičice kakaa, pa lagano sjedinite smjesu. Postupak ponovite za drugu koru koristeći iste sastojke.
Smjesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20–25 minuta. Ohladite kore nakon pečenja.
- korak: Priprema fila na pari
Umutite jaja sa šećerom i kuhajte smjesu na pari uz stalno miješanje dok ne postane gusta i svijetla. Ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađenu smjesu dodajte pjenasto umućen puter ili margarin i dobro sjedinite.
Važan savjet:
Fil obavezno potpuno ohladite prije dodavanja putera kako se ne bi razdvojio.
- korak: Dodavanje oraha
Mljevene orahe prelijte vrućim mlijekom, promiješajte i ostavite kratko da upiju tečnost. Zatim ih dodajte u krem i sjedinite smjesu. - korak: Priprema šlaga
Umutite šlag prema uputstvu sa pakovanja dok ne postane čvrst i stabilan. - korak: Slaganje kolača
Jednu koru ostavite cijelu kao donju osnovu. Drugu koru isijecite na veće i manje komade.
Preko prve kore rasporedite fil ravnomjerno, zatim slažite isječene dijelove druge kore – veće komade u sredinu, a manje ka ivicama kako biste dobili karakterističan izgled. Preko svega nanesite sloj šlaga.
- korak: Glazura
U šerpi otopite čokoladu, puter, šećer i vodu na laganoj vatri dok ne dobijete glatku glazuru. Prelijte preko kolača i ostavite da se stegne. - korak: Hlađenje i posluživanje
Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se ukusi sjedinili i tekstura učvrstila. Poslužite ohlađen, isječen na kocke ili trouglove.
(MONDO)
