U vremenu kada se sve više traže jednostavni, a zdraviji recepti, jedan neobičan hljeb od pirinča postao je prava senzacija među domaćicama. Bez klasičnog brašna, ali sa iznenađujuće mekanom i vazdušastom strukturom, ovaj hljeb ruši predrasude o tome kako “pravi” hljeb mora da izgleda i miriše.
SASTOJCI
Potrebno je:
- 350 g pirinča (dugo ili oblo zrno, nije bitno)
- voda po potrebi
- 1 kašičica soli
- 1 kesica suvog kvasca
- 20 g meda
- 30 ml ulja
- 200 ml tople vode
PRIPREMA
U odgovarajuću posudu staviti pirinač (ne prati ga) i naliti hladnom vodom da voda bude oko 7–8 cm iznad pirinča. Ostaviti pirinač da prenoći.
Hljeb od pirinča
Sjutradan dublji kalup za hljeb veličine 25×14×9 cm obložiti pek papirom (papir blago premazati uljem), ali tako da papir bude iznad stranica kalupa. Pirinač procediti i staviti ga u vanglicu. Dodati suvi kvasac, med, ulje i toplu vodu. Ručnim blenderom izmiksati da se pirinač pretvori u kašastu smjesu.
Hljeb od pirinča
Zatim smjesu izručiti u pripremljeni kalup (ona je jako tečna, kao gusti sok). Kalup prekriti običnom najlon kesom i ostaviti na toplom jedan sat…
Hljeb od pirinča
…da se smjesa udvostruči (ja sam stavila na radijator).
Hljeb od pirinča
Rernu uključiti da se zagrije na 180 stepeni. Narasli hljeb posuti sjemenkama po želji (ne morate) i staviti da se peče oko jedan sat (treba duže da se peče da ispari vlaga od pirinča).
Hljeb od pirinča
Hljeb će malo da splasne, to je normalno. Pečeni hljeb izvaditi iz kalupa, skloniti pek papir i ostaviti da se skroz ohladi prije sječenja. Za čuvanje, umotati ga u kuhinjsku krpu, pa ga staviti u plastičnu kesu.
Hljeb od pirinča
Svi koji prate moje recepte znaju da ja dok nešto ne isprobam, ne mogu da objavim. Ovaj hljeb me je toliko zainteresovao, iz razloga što ima dosta ljudi koji iz zdravstvenih razloga ne smiju da koriste brašno uopšte. Da budem iskrena, bila sam totalno skeptična da će ovo ikako uspjeti, ali jeste. Probaću da vam ga opišem — znači, nema brašnjast ukus kao hljeb, rastresit je, ne miriše ni na pirinač… Ja nisam ljubitelj ovakve vrste hljeba (ne volim ni integralne, pravim ih zbog djece), ja sam više za konkretan hljeb. Dvoumila sam se da li da ga uopšte objavim, prevagnulo je što će pomoći mnogima koji ne koriste brašno, a ovaj hljeb mogu da jedu koliko žele.
