Sastojci:
- 250 g junećeg buta
- 1 velika glavica crnog luka
- malo vlašca
- 1 kašičica maslaca
- 100 g pečuraka
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 4 čena bijelog luka
- 1 dimljena kobasica
- 2 paradajza
- prstohvat kima
- so i biber po želji
- ulje ili mast za prženje
- voda ili goveđa supa po potrebi
Priprema:
1. korak: Sječenje mesa i dinstanje luka
Juneće meso isijecite na manje kockice. U većoj šerpi zagrijte malo ulja ili masti, pa dodajte sitno sjeckani crni luk. Dinstajte dok ne postane staklast i blago karamelizovan.
2. korak: Meso i pečurke
Dodajte meso i pržite ga nekoliko minuta dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju sa svih strana. Ubacite sitno sjeckani vlašac i pečurke isječene na listiće, pa kratko propržite zajedno sa mesom.
3. korak: Paprike
U šerpu dodajte crvenu i zelenu papriku isječenu na trakice. Bijeli luk usitnite sa malo soli i umiješajte u gulaš kako bi pustio punu aromu.
4. korak: Nalivanje
Nalijte malo vode ili goveđe supe, tek toliko da prekrije sastojke. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Savjet:
Ako želite intenzivniji ukus, meso možete kratko marinirati u bijelom luku, biberu i malo ulja prije pripreme.
5. korak: Kobasica, paradajz i začini
Pred kraj kuvanja dodajte dimljenu kobasicu isječenu na kolutove, paradajz na kockice, kim, so i biber po ukusu. Nastavite krčkanje još desetak minuta kako bi se svi ukusi sjedinili.
6. korak: Zgušnjavanje
Na kraju umiješajte kašičicu maslaca koja će gulašu dati dodatnu punoću i sjaj. Ako želite gušći sos, možete razmutiti kašiku brašna u malo hladne vode i dodati pred sam kraj kuvanja.
7. korak: Serviranje
Poslužite rudarski gulaš dok je vruć, uz knedle, tjesteninu, pirinač ili domaći hljeb koji će upiti bogati sos.
(MONDO)
