Sastojci
- 1 kg zrelih kupina
- 1,25 kg šećera
- limuntus (na vrh noža)
- 1 kašika vode
Priprema
1. korak: Pripremite kupine
Kupine pažljivo operite i ostavite da se dobro ocijede i osuše. Limuntus razmutite u jednoj kašiki vode, pa njime ravnomjerno poprskajte voće.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete kajsije.
2. korak: Pomiješajte sa šećerom
U veću šerpu ređajte kupine i šećer. Ostavite da odstoje neko vrijeme kako bi voće pustilo sok i šećer počeo da se otapa.
3. korak: Kuvajte slatko
Šerpu stavite na umjerenu vatru i kuvajte bez miješanja, uz povremeno skidanje pjene koja se stvara na površini. Nastavite s kuvanjem dok sirup ne postane gust i s kašike počne da pada u sporim, teškim kapima.
Važan savjet:
Šerpu povremeno protresite umjesto da miješate varjačom. Tako ćete sačuvati oblik voća.
4. korak: Sipajte u tegle
Dok je slatko još vrelo, sipajte ga u prethodno zagrijane i sterilisane tegle. Odmah zatvorite poklopcima, okrenite tegle naopako i ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade kako bi se stvorio vakuum.
5. korak: Odložite zimnicu
Ohlađene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja slatko držite u frižideru i koristite čistu, suhu kašiku pri svakom služenju.
(MONDO)
