1. korak: Priprema kore Odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca umutite sa šećerom dok ne postanu pjenasta, zatim dodajte mlaku vodu i brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Sve dobro sjedinite i sipajte u podmazan i brašnom posut pleh.
2. korak: Pečenje Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 250 stepeni oko 15 minuta, odnosno dok kora ne dobije blago zlatnu boju. Izvadite je iz rerne i ostavite sa strane.
3. korak: Priprema sirupa U šerpu sipajte šećer i vodu i zagrijavajte do ključanja. Kada provri, dodajte sok od pola limuna i kuhajte na tihoj vatri još oko 10 minuta.
4. korak: Priprema šnea U međuvremenu umutite čvrst snijeg od bjelanaca. Dodajte vanilin šećer, a zatim uz neprestano mućenje u tankom mlazu sipajte vreli sirup.
Važan savjet: Ne prekidajte mućenje prerano. Nakon dodavanja sirupa nastavite mutiti najmanje desetak minuta kako bi masa postala gusta, sjajna i dovoljno čvrsta za sječenje.
5. korak: Završavanje kolača Pripremljeni šne ravnomjerno rasporedite preko pečene kore i vratite u rernu zagrijanu na 200 stepeni na oko jednu minutu.
6. korak: Čokoladna glazura Otopite čokoladu sa uljem i odmah je prelijte preko toplog sloja od bjelanaca. Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije sječenja i posluživanja kako bi se svi slojevi lijepo stegli.
