Sastojci:
- 4 manje skuše
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika suvog grožđa (po želji)
- 40 g sjeckanih oraha
- 1 manja glavica crnog luka
- 6 listova svježe nane
- malo sjeckanog peršuna
- so, biber i suvi začin po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema ribe
Skuše dobro operite, osušite papirnim ubrusom i premažite maslinovim uljem sa svih strana. Ostavite ih sa strane dok pripremate aromatičnu podlogu.
Bonus savjet:
Napravite nekoliko plitkih rezova na koži. Tako će začini i sokovi lakše prodrijeti u meso, a riba će biti još aromatičnija.
2. korak: Priprema nadjeva od luka i začina
Na zagrijanom ulju propržite sitno sjeckani crni luk dok ne omekša. Ako koristite suvo grožđe, prethodno ga potopite u mlaku vodu oko 10 minuta, ocijedite i dodajte luku. Umiješajte sitno sjeckanu nanu, peršun, so, biber i suvi začin. Po potrebi dolijte malo vode i dinstajte desetak minuta, a pred kraj umiješajte sjeckane orahe.
3. korak: Slaganje u pleh
Pleh dobro premažite uljem. Na dno rasporedite pripremljenu mješavinu luka, začina i oraha, a preko nje pažljivo poređajte skuše.
4. korak: Pečenje
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 200 stepeni između 30 i 40 minuta. Tokom pečenja nekoliko puta kašikom prelijte ribu sokovima iz pleha kako bi ostala što sočnija. Ako primijetite da je potrebno, dolijte malo vode.
5. korak: Serviranje
Poslužite toplu aromatičnu skušu uz krompir salatu.
(MONDO)
