Sastojci:
- 500 g pileće džigerice
- 4 kašike maslinovog ulja
- 120 ml suhog bijelog vina
- 3 do 4 čena bijelog luka
- sok od pola limuna
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica senfa (po želji)
- so po ukusu
- svježe mljeveni crni biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema džigerice
Pileću džigericu dobro operite, osušite papirnim ubrusom i uklonite eventualne opne i masne dijelove. Isijecite je na manje komade približno jednake veličine.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pripremaju različiti dijelovi svinjskog mesa.
2. korak: Prženje
U većem tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte džigericu, posolite i pobiberite, pa je pržite tri do četiri minute dok spolja ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
3. korak: Dodavanje bijelog luka
U tiganj ubacite tanko sječen ili sitno isjeckan bijeli luk i kratko propržite, oko jednog minuta, dok ne zamiriše.
4. korak: Nalivanje vinom
Prelijte sadržaj suhim bijelim vinom i ostavite da alkohol ispari, a tečnost se djelimično redukuje, što traje oko dva minuta.
5. korak: Završno dinstanje
Dodajte limunov sok, origano i senf ukoliko ga koristite. Smanjite temperaturu i ostavite da se sve zajedno lagano krčka još tri do četiri minute dok se ne formira gust i aromatičan sos.
Dodatni savjet:
Za još intenzivniji mediteranski šmek možete dodati nekoliko listića svježeg peršuna ili malo majčine dušice.
6. korak: Serviranje
Poslužite odmah, uz svjež hljeb, domaću pogaču ili toplu pita-lepinju. Po želji prelijte sa nekoliko kapi maslinovog ulja i pospite prstohvatom origana. Odlično se slaže sa pečenim krompirom, rižom ili grčkom salatom.
(MONDO)
