Sastojci:
- 5 kg zrelih kupina
- 2–2,5 kg šećera (po ukusu)
- 5–6 litara vode
- 1 kesica vinskog kvasca (ili prirodna fermentacija)
- 1 velika staklena posuda / demižon (10 L)
Priprema:
- Priprema voća
Operi kupine i lagano ih zgnječi rukama ili gnječilicom. - Miješanje
Stavi kupine u veliku posudu, dodaj šećer i vodu, pa dobro promiješaj dok se šećer ne rastopi. - Dodavanje kvasca
Ako koristiš vinski kvasac, dodaj ga po uputstvu. Ako ne, ostavi prirodnu fermentaciju (malo duže traje i manje je kontrolisana). - Fermentacija
Pokrij posudu gazom ili vodenim zatvaračem i ostavi na toplom mjestu (18–25°C) oko 7–14 dana.
Svaki dan promiješaj drvenom kašikom. - Cijeđenje
Kada fermentacija uspori, procijedi tečnost kroz gazu ili fino sito i prebaci u demižon. - Dofermentacija
Ostavi vino još 2–4 sedmice da miruje i dozrijeva. - Bistrenje i flaširanje
Kada se izbistri, pažljivo pretoči u flaše i zatvori.
Savjet:
- Što duže stoji (2–3 mjeseca), vino će biti kvalitetnije i aromatičnije.
- Ako voliš slađe vino, dodaj malo šećera pred kraj fermentacije.
(RECEPTI)
