6 lukova, oljuštenih i prepolovljenih, ostavljenih cijelih kod korijena
2 supene kašike gija, otopljenog
3 supene kašike smjese miso
½ čajne kašičice soli
Za lososa
1,5 kg lososa, očišćenog i bez kostiju (tražiti od prodavca da razdvoji kožicu i ribu, ali sačuvati ribu)
2 supene kašike kukuruznog brašna
1 supena kašika mljevene paprike
½ čajne kašičice soli
Za salsa verde
100 g gija
2 supene kašike sirćeta balzamiko
95 g sardina u ulju, iz konzerve
40 g kapra
3 čena bijelog luka
½ čajne kašičice soli
60 g svježeg peršuna
100 g japanskih panko prezli
Priprema
Zagrijati rernu na 200 °C. Obložiti tepsiju i staviti u nju lososa. Obložiti drugu tepsiju i u nju staviti kožicu.
Za pripremu piškote, u tepsiju dodati luk, gi, miso i so. Dobro promiješati rukama. Složiti luk ravnom stranom prema dole u tepsiju.
Za pripremu lososa, utapkati kožicu da se osuši i prepoloviti ribu. U činiji pomiješati kukuruzno brašno, mljevenu papriku i so. Razmazati smjesu brašna po kožici sa svih strana. Staviti ribu na tepsiju. Staviti luk u rernu na srednju rešetku, a kožicu odmah ispod. Peći 20 minuta i kožicu jednom okrenuti da bude hrskava sa svih strana.
Za pripremu zelene salse, staviti sve sastojke uključujući ulje iz konzerve sardine, u multipraktik. Izblendirati da se dobro sjedini.
Izvaditi tepsiju s lukom iz rerne, pomjeriti luk do ivica i u sredinu staviti lososa. Preliti lososa zelenom salsom. Peći 30 do 35 minuta.
Kada kožica postane hrskava, izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Čim je losos spreman, servirati na tacni zajedno s lukom. Iskidati kožicu lososa preko luka i sve je spremno.
