Sastojci
1 muskatna tikva (oko 2 kg)
1 crveni luk
maslinovo ulje
1 kašičica sušenog timijana
500 g smrznutog spanaća
1 cijeli muskatni oraščić (za rendanje)
4 čena bijelog luka
700 ml pirea od paradajza
6 velikih svježih listova testa (oko 15 cm x 20 cm)
50 g feta sira
20 g parmezana
po želji: nekoliko grančica svježe žalfije
Priprema
Zagrijati rernu na 180°C.
Peći cijelu tikvu u plehu oko 1 sat i 30 minuta, zatim izvaditi iz rerne.
U međuvremenu, očistiti i krupno isjeći crveni luk, staviti ga u šerpu na srednju vatru sa malo ulja, timijanom, solju i biberom i pržiti oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
Dodati smrznuti spanać, poklopiti i dinstati još 15 minuta dok tečnost ne ispari, zatim skloniti s vatre.
Tikvu prepoloviti, očistiti od sjemenki i kore, pa izgnječiti viljuškom. Posebno začiniti tikvu i spanać solju, biberom i rendanim muskatnim oraščićem.
Bijeli luk oljuštiti i tanko isjeći, pa ga pržiti u plitkoj tepsiji na malo ulja dok lagano ne porumeni. Dodati pire od paradajza, pa u praznu teglu sipati malo vode, protresti i dodati u sos. Prokuvati i kuvati još 3 minuta, zatim začiniti.
Blanširati listove testa 20 sekundi u ključaloj vodi.
Na radnoj površini staviti tijesto, premazati vodom, pa rasporediti tikvu, zatim spanać i izmrvljenu fetu.
Uviti u rolat i isjeći na 4 dijela, pa ih složiti u sos od paradajza u tepsiji.
Posuti parmezanom, dodati žalfiju umočenu u ulje i peći 35–40 minuta na donjoj rešetki, dok ne porumeni i postane hrskavo.
Serviranje
Najbolje je poslužiti toplo, uz svježu zelenu salatu.
(RECEPTI)
