Sastojci:
1 veća glavica crnog luka
4 kašike ulja
1 kašika aleve paprike
30 listova zelja
150 g pirinča
50 g pečenog susama
2 kašičice soli
prstohvat bibera
bijeli luk u prahu po želji
Priprema:
1. korak: Priprema fila
Sitno isjeckan crni luk propržite na ulju dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku i kratko pržite, pazeći da paprika ne zagori. Zatim dodajte opran pirinač i dolijte dvije šoljice vode. Kuvajte na tihoj vatri dok pirinač ne upije vodu. Na kraju dodajte so, biber, pečeni susam i bijeli luk po ukusu.
2. korak: Priprema listova zelja
Listove zelja kratko prelijte kipućom vodom, odmah zatim hladnom vodom, kako bi postali mekani i lakši za uvijanje.
3. korak: Oblikovanje sarmica
Na svaki list zelja stavite dio fila i pažljivo uvijte sarmice. Poređajte ih u šerpu ili posudu za pečenje.
Dodajte malo limunovog soka u vodu za blanširanje:
Par kapi limuna u kipućoj vodi tokom blanširanja pomaže da listovi zadrže jarku boju.
4. korak: Kuvanje ili pečenje
Nalijte sarmice vodom da ih potpuno prekrije i kuvajte na nižoj temperaturi oko 30 minuta. Alternativno, možete ih peći u rerni dok pirinač ne omekša i sarmice ne dobiju zlatnu boju.
5. korak: Završni dodaci
Poslužite sarmice tople, posute dodatnim pečenim susamom za ljepši izgled. Ako vam fali ovaj klasičan dodatak, isprobajte recept za posnu kiselu pavlaku.
(MONDO)
