Sastojci:
Za kore:
10 bjelanaca
250 g šećera
5 kašika brašna
250 g mljevenih lješnjaka ili oraha
Za fil:
10 žumanaca
200 g šećera
300 g putera
150 g mljevenih lješnjaka ili oraha
1 kesica vanilin šećera
1 kašika ekstrakta vanile
Za glazuru:
250 g šećera u prahu
1 bjelance
50 g čokolade
1 kašika ulja
1 kašika limunovog soka
100 g sjeckanih lješnjaka ili oraha
Priprema:
1. korak: Priprema kora
Umutite bjelanca u čvrst snijeg, zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok ne dobijete čvrst šam. U smjesu lagano umiješajte mljevene pečene lješnjake.
2. korak: Pečenje kora
Okrugli pleh tanko premažite uljem i pospite brašnom. Rasporedite smjesu i pecite na 180 stepeni oko 10 minuta. Na isti način pripremite još četiri kore. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna treba da koristite.
3. korak: Priprema fila
Umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i ekstraktom vanile, pa kuvajte na pari dok se fil ne zgusne (kada ostaje trag varjače po dnu posude). Ostavite da se potpuno ohladi.
4. korak: Završetak fila
Ohlađen fil umutite sa omekšalim puterom, pa dodajte mljevene lješnjake i dobro sjedinite smjesu.
5. korak: Filovanje torte
Fil podijelite na pet dijelova. Svaku koru premažite filom, a ostatkom premažite tortu sa strane.
6. korak: Dekoracija stranica
Krupno sjeckane lješnjake utisnite sa strane torte.
7. korak: Glazura
Umutite bjelance sa šećerom u prahu i limunovim sokom, pa glazuru rasporedite preko posljednje kore.
Savet za rezanje:
Koristite oštar nož koji ćete umoćiti u toplu vodu i obrisati prije svakog reza, parčići će tako biti uredni i lijepi.
8. korak: Čokoladni ukras
Otopite čokoladu sa malo ulja, sipajte je u dresir kesu i nanesite u krugovima preko glazure. Čačkalicom razvucite linije naizmjenično od centra ka ivici i obrnuto, kako biste dobili dekorativan šablon.
9. korak: Hlađenje
Tortu ostavite na hladnom mjestu najmanje jedan dan prije serviranja kako bi se svi slojevi lijepo povezali. A evo kako se pravi neodoljiva bajadera torta puna keksa, oraha i čokolade.
(MONDO)
