Sastojci:
- 4 kašike maslinovog ulja
- 4 srednje šargarepe (250–300 g, narendane)
- 180 g speltinog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- pola kašičice belog luka u prahu
- pola kašičice soli
- 300 ml mleka
- 2 jaja
Priprema:
1. korak: Dinstanje šargarepe
U tiganju zagrijte 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte narendanu šargarepu i dinstajte 8–10 minuta dok ne omekša. Povremeno promiješajte. Kada je gotova, ostavite da se prohladi.
2. korak: Miješanje suvih sastojaka
U jednoj posudi pomiješajte suve sastojke: speltino brašno, prašak za pecivo, beli luk u prahu i so. U galeriji ispod možete pogledati koji još tip brašna možete koristiti za ovaj recept.
3. korak: Miješanje mokrih sastojaka
U drugoj većoj posudi umutite jaja, dodajte mleko i preostale 2 kašike maslinovog ulja. Zatim umiješajte prohlađenu šargarepu.
4. korak: Priprema smjese
Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smjesu i lagano miješajte dok se sve ne sjedini.
Nemojte previše miješati, jer ćete tako izbiti vazduh iz smjese, pa mafini neće biti mekani i vazdušasti, već tvrdi i žilavi.
5. korak: Pečenje
Rasporedite smjesu ravnomjerno u kalup za mafine. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 35 minuta, dok mafini ne porumene i čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
6. korak: Hlađenje
Ostavite mafine da se hlade 5–10 minuta u kalupu, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
(MONDO)
