Isprobajte recept za slane krofne koji je zabilježen u kuvaru „Najpametnija jela Srbije“ autora Milana Miće Stojanovića, u kojem su prikupljena jela inspirisana znamenitim ličnostima iz srpske istorije i kulture.
Ovo jelo nosi ime po Kolu srpskih sestara, dobrotvornom ženskom udruženju koje je okupljalo ugledne i posvećene žene nekadašnje Kraljevine Jugoslavije.
Njihov rad je nakon Drugog svjetskog rata prekinut, ali su tragovi njihovog djelovanja ostali duboko utkani u našu tradiciju, pa i kroz ovakve recepte.
Sastojci:
Za krofne:
500 g kuvanog tijesta (1 dl vode, 1 dl ulja, 100 g brašna, 4 jaja)
200 g srpskog sira
100 g svinjske pečenice ili goveđe užičke pršute
2 žumanceta
50 g rendanog kačkavalja
100 g prezli
2 dl ulja
muskatni oraščić
origano
Za sos:
2 dl majoneza
2 ljute papričice
50 g ajvara
20 g rena
2 kašike pavlake
malo bijelog vina
sjeckana mirođija
Priprema:
1. korak: Priprema kuvanog tijesta U šerpi zagrijte vodu i ulje, pa postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje. Kada se masa prohladi, umiješajte jaja, jedno po jedno, dok ne dobijete glatko tijesto. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
2. korak: Priprema smjese Sir izmrvite, a pečenicu ili pršutu sitno isjeckajte. Pomiješajte sa kuvanim tijestom, žumancima i začinima dok se svi sastojci lijepo ne sjedine.
3. korak: Oblikovanje Od pripremljene smjese formirajte manje kuglice ili krofne, pa ih uvaljajte u prezle.
4. korak: Prženje U zagrijanom ulju pržite krofne dok ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu sa svih strana.
Dodatni savjet: Pržite krofne na srednje jakoj vatri kako bi spolja dobile lijepu boju, a iznutra ostale mekane i sočne.
5. korak: Priprema sosa Pomiješajte majonez, sitno sjeckane ljute papričice, ajvar, ren, pavlaku, malo bijelog vina i mirođiju. Dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačen sos.
6. korak: Serviranje Poslužite tople krofne uz pripremljen sos.
(B92)
