Posni pire od pasulja: tradicionalno jelo koje se brzo sprema

Sastojci:

• 300 g pasulja tetovca
• 1 glavica crnog luka
• 1–2 čena bijelog luka
• 1 lovorov list
• malo ulja
• 1 kašika crvene začinske paprike
• 1 kašičica mješavine suvog biljnog začina
• biber po ukusu
• so po ukusu
• malo svježeg peršuna

Priprema:

1. Pasulj oprati, preliti vodom i ostaviti da prenoći. Sutradan ga staviti da se kuva dok ne proključa, zatim prosuti vodu. Postupak ponoviti još jednom.
2. Naliti novu vodu, dodati lovorov list i kuvati dok zrna ne omekšaju. Zatim izvaditi lovor i procijediti pasulj.
3. U tiganju zagrijati malo ulja, dodati sitno sjeckani crni i bijeli luk i pržiti dok ne omekšaju.
4. Dodati crvenu začinsku papriku i kratko promiješati.
5. Pasulj izgnječiti gnječilicom za krompir dok se ne dobije pire, pa ga dodati u tiganj. Sve dobro izmiješati i kratko propržiti uz stalno miješanje.
6. Posoliti, pobiberiti i dodati suvi biljni začin po ukusu.
7. Gotov pire posuti sjeckanim peršunom i servirati uz prilog po želji.