Salata carice Milice predstavlja zaboravljeni dragulj tradicionalne kuhinje – jednostavan, ali izuzetno ukusan hladni prilog koji se nekada redovno nalazio uz pečenja i svečane trpeze.
Ova salata priprema se od dostupnih sastojaka, a njenu osnovu čine kupus, cvekla i celer. Uz dodatak paprike i kiselih krastavaca dobija se zanimljiva kombinacija ukusa, dok kisjela pavlaka daje blagu kremastu teksturu i osvježavajuću notu.
Ime ove salate vezuje se za Milica Hrebeljanović, suprugu kneza Lazara i majku despota Stefana Lazarevića. Nakon Kosovski boj, u kojem je knez Lazar izgubio život, upravo je ona preuzela upravljanje državom i uspjela da očuva stabilnost u teškim vremenima.
Rođena oko 1335. godine, Milica potiče iz loze Nemanjića i ostala je upamćena kao mudra i sposobna vladarka koja je kroz diplomatiju obezbijedila mir i kontinuitet države. Zbog svog značaja, njeno ime i danas živi kroz tradiciju – pa i kroz ovaj neobični recept.
Sastojci:
– 500 g kupusa
– 250 g cvekle
– 250 g korijena celera
– 120 g paprike babure
– 120 g kiselih krastavaca
– 200 g kisele pavlake
– 1 kašičica maslinovog ulja
– so i biber po ukusu
– limunov sok
– nekoliko kapi tabasko sosa
Priprema:
Kupus sitno isijecite na tanke trake. Celer i cveklu oljuštite, pa ih izrendajte na krupno rende.
U većoj posudi pomiješajte kupus, cveklu i celer. Posolite i lagano izgnječite rukama kako bi povrće pustilo sok i omekšalo.
Dodajte sitno sjeckane kisele krastavce i papriku (krastavce prethodno ocijedite od viška tečnosti). Zatim umiješajte maslinovo ulje, malo limunovog soka i biber.
Na kraju dodajte kisjelu pavlaku i nekoliko kapi tabaska, pa sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu, kremastu salatu.
Prije serviranja, ostavite salatu u frižideru najmanje pola sata kako bi se ukusi lijepo povezali. Služi se hladna, kao idealan prilog uz pečena jela.
Ovaj starinski recept podsjeća na bogatu kulinarsku tradiciju i dokazuje da jednostavna jela često kriju najviše ukusa.
(Informer)
