Sastojci:
Fil od višanja:
- 500 g smrznutih višanja
- 70 g kukuruznog skroba
- 150 g šećera
- 150 ml vode
Tijesto:
- 3 žumanca
- prstohvat soli
- 80 g šećera u prahu
- 80 g rastopljenog putera
- 1 kašika vanile
- 200 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Krem:
- 500 g grčkog jogurta
- 50 g kukuruznog skroba
- 1 kašika vanile
- 3 bjelanca
- prstohvat soli
- 130 g šećera
U galeriji ispod pogledajte kako se pravi još jedna torta sa višnjama!
Priprema:
1. korak: Priprema fila od višanja
Stavite višnje u šerpu. Dodajte šećer, kukuruzni skrob i vodu, pa dobro promiješajte. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se smjesa ne zgusne i ne postane kao gust džem. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.
Bonus trik
Jedan važan trik je da fil od višanja uvijek potpuno ohladite prije slaganja kolača, jer će u suprotnom razrijediti kremu i poremetiti strukturu slojeva. Takođe, ako višnje puste previše soka, dodajte malo više kukuruznog skroba i kuvajte još minut-dva dok ne dobijete gust, stabilan fil.
2. korak: Priprema tijesta
U činiji umutite žumanca sa prstohvatom soli i šećerom u prahu dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte rastopljeni puter i vanilu, pa sve sjedinite. Ubacite brašno i prašak za pecivo i zamijesite glatko tijesto.
Odvojite mali dio tijesta i stavite ga u zamrzivač na 15 minuta. Ostatak tijesta rasporedite u kalup od 20 cm i pritisnite ga ravnomjerno po dnu.
3. korak: Priprema krema
U posudi pomiješajte grčki jogurt, kukuruzni skrob i vanilu dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj posudi umutite bjelanca sa prstohvatom soli. Kada se zapjene, postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šam. Šam od bjelanaca lagano umiješajte u smjesu od jogurta, miješajući nježno da ostane vazdušasta.
4. korak: Slaganje kolača
Na tijesto u kalupu rasporedite dio fila od višanja. Preko sipajte kremu od jogurta i poravnajte. Zatim dodajte ostatak višanja preko kreme. Na kraju izvadite zamrznuti dio tijesta i narendajte ga ili izmrvite preko gornjeg sloja.
5. korak: Pečenje
Stavite kolač u prethodno zagrijanu rernu i pecite oko 40 minuta na 180°C. Kolač je gotov kada blago porumeni i kada se površina ravnomjerno stegne. Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije sječenja. Najljepši je kada odstoji nekoliko sati u frižideru jer tada postaje stabilan i još ukusniji.
(MONDO)
