Lenja pita sa višnjama spada među one kolače koji ne zahtijevaju mnogo truda, a gotovo uvijek uspiju. Bez komplikovanih kora i složenih filova, uz nekoliko osnovnih sastojaka dobija se desert koji je mirisan, sočan i veoma ukusan.
Posebna čar ovog kolača dolazi do izražaja kada pita odstoji nekoliko sati, a još bolje preko noći. Tada višnje puste sok koji tijesto lagano upije, pa se ukusi još bolje povežu, fil se stegne, a svaki zalogaj postaje još sočniji i punijeg ukusa.
Sastojci
Za fil:
700 g zamrznutih višanja
4 kašike šećera
2 kašike gustina
Za tijesto (mjera šolja od 2 dl):
3 i po šolje brašna
1 šolja šećera
1 kašika gustina
250 ml gazirane vode
150 ml ulja
2 kesice vanilin šećera
1 puna kašičica praška za pecivo
Za posipanje:
šećer u prahu
Priprema
Najprije pripremite fil. Višnje sipajte u šerpu, dodajte šećer i kuvajte na srednjoj temperaturi dok voće ne pusti sok i dok se dio tečnosti ne ukuva. Gustin razmutite u malo hladne vode, zatim ga umiješajte u višnje. Kuvajte još kratko dok fil ne dobije gustinu sličnu pudingu, pa ga sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.
Za tijesto u većoj činiji pomiješajte brašno, šećer, gustin, vanilin šećer i prašak za pecivo. Zatim dodajte gaziranu vodu i ulje, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete mekano i ujednačeno tijesto. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
Prvu polovinu tijesta ravnomjerno rasporedite po podmazanoj tepsiji. Preko toga nanesite prohlađeni fil od višanja. Drugi dio tijesta razvucite na papiru za pečenje u veličini tepsije, pa ga pažljivo prenesite preko fila i uklonite papir. Površinu blago izbockajte viljuškom.
Ukoliko vam je teško da razvijete gornju koru, tijesto možete kratko staviti u zamrzivač da se stegne, a zatim ga jednostavno narendati preko fila.
Pitu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta, dok površina ne dobije blago zlatnu boju. Kada je pečena, ostavite je da se potpuno ohladi.
Na kraju pitu pospite šećerom u prahu, isijecite na kocke i poslužite. Ovaj jednostavan, a ukusan kolač idealan je za dane posta, ali i za svaku priliku kada poželite brz i provjeren desert.
(Informer)
