Sastojci:
Kore
-
11 bjelanaca
-
11 kašika šećera
-
1 kesica vanilin šećera
-
11 kašika mljevenih oraha
-
3 kašike glatkog brašna
-
1 kesica praška za pecivo
Žuti fil
-
800 ml mlijeka
-
11 žumanaca
-
9 kašika šećera
-
1 kesica vanilin šećera
-
8 kašika gustina
-
100 g bijele čokolade
-
100 g margarina ili maslaca
Bjeli fil
-
300 ml slatke pavlake
-
200 ml kisele pavlake
-
2 kašike šećera u prahu
-
100 g mljevenih lješnika
Dekoracija
-
listići badema
Priprema:
1. korak: Priprema kora
Bjelanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst, sjajan snijeg. Lagano umiješajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo, pazeći da smjesa ostane vazdušasta. Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 15 minuta.
Pečenu koru ostavite da se prohladi u poluotvorenoj rerni, zatim je potpuno ohladite i pažljivo isjecite na tri tanke kore. Po želji, kore možete peći i odvojeno.
2. korak: Kuvanje žutog fila
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Gustin razmutite u malo hladnog mlijeka i dodajte žumancima. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja, sklonite sa ringle i umiješajte smjesu sa žumancima. Vratite na tihoj vatri i kuvajte uz neprestano miješanje dok se fil ne zgusne. U ohlađen fil dodajte margarin i otopljenu bijelu čokoladu, pa umutite dok ne postane gladak i kremast.
Savet za fil:
Ako dodate margarin i bijelu čokoladu u još vruć fil, to ga može razvodniti. Sačekajte da se fil prohladi i bude mlak.
3. korak: Priprema bjeli fila
Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu, zatim dodajte kiselu pavlaku i na kraju mljevene lješnike. Sve lagano sjedinite.
4. korak: Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru, premažite je žutim filom, zatim preko nanesite bjeli fil. Poklopite drugom korom i ponovite postupak. Završite trećom korom, pa tortu premažite kombinacijom žutog i bjeli fila. Po vrhu pospite listiće badema.
5. korak: Hlađenje
Torta Bjeli Egipat je najljepša kada odstoji nekoliko sati u frižideru, a idealno je ostaviti je preko noći. Tada se svi slojevi savršeno povežu i svaki zalogaj dobije puninu ukusa.
(MONDO)
