Omiljeno srpsko jelo je dobro samo ako se priprema u većoj količini, ali to nije problem jer je ukus sarme još bolji što se više podgreva. Iskusne domaćice tvrde da je od presudnog značaja kakav kupus ćemo odabrati – listovi treba da budu meki, bez velikih tvrdih žila.
Sastojci
2 glavice kiselog kupusa
800 grama mlevenog mesa
1 kg suvog mesa po izboru
250 gr mesnate slanine
1/2 šolje pirinča
2 glavice luka
2 čena belog luka
Aleva paprika, par suvih paprika, so i biber
Izdvojte listove kupusa koji su dovoljno veliki da se u njih može smotati sarma. Iseckajte koren na listu, da listovi ne budu žilavi i debeli. Iseckajte nekoliko listova i stavite na dno šerpe u kojoj će se kuvati sarma.
Iseckajte crni i beli luk pa ih prodinstajte na malo ulja. Kada luk porumeni, dodajte mleveno meso. Kada se meso upola proprži, posolite i pobiberite po ukusu, stavite aleve paprike i na kraju dodajte seckane slaninice. Onda u izdinstano meso ubacite opran i očišćen pirinač i nadev za sarme je gotov.
U listove kupusa zamotajte fil i formirajte sarme. Sarme ređajte u duboku posudu, a između sarmi stavljajte slaninu sečenu na režnjeve (ostavite kožuru na njima). Kada poređate prvi red sarmi, poslažite suvo meso.
Stavite šerpu na jaku vatru da proključa. Kada proključa, smanjite vatru na jednu trećinu, poklopite lonac i krčkajte sarmu najmanje tri sata. Važno je da ne dodajete vodu tokom kuvanja.
(MONDO)
