Zamislite miris polako kuvane sarme koja se širi kroz kuću dok pripremate prazničnu trpezu. Svaka sarmica, pažljivo umotana u list kiselog kupusa, skriva bogat fil od pirinča, luka, oraha i pečenog suncokreta.
Ovo nije obična sarma – ovo je posni slavski klasik, jelo koje spaja tradiciju, toplinu domaće kuhinje i svečani duh slave. Savršeno je za Aranđelovdan, Nikoljdan ili bilo koju drugu posnu slavu, a svaki zalogaj podseća na detinjstvo i mirise koji se pamte godinama.
Sastojci:
1 kg kiselog kupusa
3 kašike ulja
2 glavice crnog luka
1 struk praziluka
150 g pirinča (prethodno natopljenog u vodi)
1 kašika slatke paprike
2 kašičice ljute tucane paprike (po želji)
So i biber po ukusu
150 g mlevenih oraha
50 g pečenog suncokreta
Nekoliko listića lovora
vrela voda
Priprema:
Sitno iseckajte crni luk i praziluk. U velikom tiganju zagrejte ulje i dinstajte luk dok ne postane zlatan i mekan. Dodajte oceđeni pirinač i propržite dok ne postane staklast, povremeno dodajući malo vode ako je potrebno. Začinite solju, biberom, slatkom i ljutom paprikom. Skinite sa vatre i dodajte mlevene orahe i pečeni suncokret. Ostavite da se fil blago ohladi.
Razlistajte glavice kiselog kupusa i odstranite tvrdi deo korena.Veće listove ostavite cele ili presečene na pola, po želji. Nekoliko listova stavite na dno posude u kojoj ćete peći sarme.
Na svaki list kupusa stavite jednu ravnu kašiku fila (ako motate veće sarme stavite dve). Pažljivo urolajte i preklopite ivice da nadev ne ispadne. Ređajte sarmice u dublju šerpu jednu do druge.
Na poređane sarme stavite lovorove listove i poslednje listove kupusa kao pokrivač. Prelijte sarmice vrelom vodom tako da budu prekrivene dva prsta tečnosti. Dodajte malo ulja preko i poklopite posudu.
Rernu zagrejte na 180 stepeni i sporo krčkajte sarme oko 4 sata, na tihoj vatri. Povremeno proverite da li je ima dovoljno tečnosti, ali ne otvarajte rernu prečesto.
Kada su gotove, sarmice ne treba da plivaju u tečnosti – na dnu će ostati malo ulja, a punjenje će biti sočno. Služite uz domaći hleb ili proju.
Ukoliko vam treba još ideja za slavsku trpezu, pogledajte naš recept za posnu salatu od šampinjona koja je odličan slavski prilog od samo 5 sastojaka.
(Mondo.rs)
