Sastojci
- 500 g junetine
- 500 g pilećih želudaca
- 500 g crnog luka
- 1 kašika slatke mljevene paprike
- 1/2 kašičice ljute mljevene paprike
- 1 kašika mješavine suvih začina
- 1 lovorov list
- 1 kašika ajvara
- 200 ml bijelog vina
- 1 kašika brašna
- ulje
- so
- biber
Priprema
Korak 1 – Priprema mesa
Pileće želuce dobro operite i kuvajte u vodi dok ne omekšaju. Ocijedite ih, ostavite da se prohlade, pa ih isijecite na manje komade. Junetinu isijecite na krupnije kocke, a crni luk sitno isjeckajte.
U galeriji ispod pogledajte koji dio piletine koristite za koje jelo!
Korak 2 – Kuvanje svatovskog paprikaša
Na zagrijanom ulju propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte lovorov list, slatku i ljutu mljevenu papriku, kratko promiješajte, pa ubacite junetinu. Nalijte malo vode i kuvajte na umjerenoj temperaturi oko 60 minuta, povremeno dolivajući vodu po potrebi.
Korak 3 – Dodatak ukusu
Kada junetina omekša, dodajte kuvane pileće želuce, ajvar i bijelo vino. Po potrebi dolijte još malo vode, začinite po ukusu i nastavite da kuvate još 20–30 minuta. Pred kraj kuvanja umiješajte brašno razmućeno s malo vode ili ga ravnomjerno pospite uz neprestano miješanje. Kuvajte još nekoliko minuta dok se paprikaš ne zgusne.
Pročitajte i recept za bosanski lonac iz JNA kuvara.
Neka malo odstoji
Ako imate vremena, ostavite jelo da odstoji 15–20 minuta nakon kuvanja – ukusi će se još bolje povezati. Poslužite uz domaći hljeb, pire krompir ili palentu.
(MONDO)
