Sastojci
Za tijesto:
- 300 g glatkog brašna
- 200 ml mlijeka
- 16 g svježeg kvasca
- 8 g šećera
- 16 g svinjske masti
- 8 g soli
Za fil:
- 400 g svježeg sira
- 140 g kisele pavlake
- 1 cijelo jaje
- 1 bjelance
- 7 g soli
- 12 g kukuruznog griza (može i pšenični griz)
- 16 g šećera ako želite slatku verziju
- 50 g kisele pavlake
- 1 žumance
Priprema
Korak 1: Aktiviranje kvasca
U mlako mlijeko dodajte šećer, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Ostavite desetak minuta na toplom mjestu da se kvasac aktivira.
Korak 2: Tijesto
U posudi pomiješajte brašno, so, mast i nadošli kvasac. Zamijesite glatko tijesto i ostavite ga da naraste dok ne udvostruči zapreminu.
Korak 3: Fil
Pomiješajte sir, pavlaku, jaje, bjelance, so i kukuruzni griz. Fil ne treba potpuno sjediniti – poželjno je da ostanu sitniji komadići sira.
Korak 4: Premaz
U posebnoj posudi umutite žumance i pavlaku.
Korak 5: Oblikovanje
Naraslo tijesto kratko premijesite i razvucite u krug debljine oko jednog centimetra.
Prebacite ga u podmazan pleh ili na papir za pečenje. Rubove blago istanjite prstima, a preko sredine ravnomjerno rasporedite fil. Zatim preklopite ivice preko fila kako biste formirali karakterističan okvir.
Na kraju neravnomjerno premažite površinu mješavinom pavlake i žumanca.
Korak 6: Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190 do 200 stepeni oko 35 do 45 minuta, odnosno dok tijesto lijepo ne porumeni, a fil dobije zlatnu boju sa karakterističnim tamnijim pečenim flekama.
Najukusnija je kada se malo prohladi, ali je odlična i potpuno hladna, zbog čega se često služi kao predjelo ili slana pita za veća okupljanja.
(KURIR.RS)
