Poznato kao „Vrbovačko pero“, ovo tradicionalno jelo sada je zaštićeni specijalitet od strane Evropske unije. Priprema je jednostavna, sastojke gotovo uvijek imate kod kuće, a rezultat je ukusna pita kojoj je teško odoljeti.
Potrebno je:
Za tijesto:
300 g glatkog brašna
200 ml mlijeka
16 g svježeg kvasca
8 g šećera
16 g svinjske masti
8 g soli
Za fil:
400 g svježeg sira
140 g kisele pavlake
1 cijelo jaje
1 bjelance
7 g soli
12 g kukuruznog griza (može i pšenični griz)
16 g šećera ako želite slatku verziju
50 g kisele pavlake
1 žumance
Priprema:
Rernu zagrijte na 200 stepeni.
Razmutite kvasac sa šećerom i malo brašna u mlakom mlijeku, pa ostavite oko 10 minuta na toplom mjestu da se aktivira.
Posebno pomiješajte so, brašno, mast i nadošli kvasac, pa od tih sastojaka umijesite glatko tijesto. Ostavite ga da naraste.
Za pripremu fila pomiješajte jaje, sir, bjelance, so, pavlaku i kukuruzni griz dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Posebno sjedinite žumance i pavlaku kako biste dobili preliv za premazivanje.
Kada tijesto naraste, kratko ga premijesite i razvucite u krug debljine oko jedan centimetar. Prebacite ga u podmazan pleh, a ivice blago istanjite prstima.
Preko sredine ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil, a zatim preklopite ivice tijesta preko fila kako biste dobili karakterističan okvir.
Dobijenu pitu neravnomjerno premažite pripremljenim prelivom od žumanca i pavlake.
Pecite oko 35 do 45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
„Vrbovačko pero“ najbolje je poslužiti toplo, kao tradicionalni obrok ili ukusnu poslasticu uz omiljeni napitak.
