Sastojci
- 30 g svježeg ili 10 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 200 ml toplog mlijeka
- 800 g brašna
- 300 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja za tijesto
- oko 30 ml ulja za premazivanje tijesta
Prvi nadev:
- 500 g sitnog sira
- 1 jaje
- so po ukusu
Drugi nadev:
- šunkarica
- šampinjoni
- pelat
- listići polutvrdog sira
Po želji:
- maslinovo ulje
- rendani parmezan
- origano
Priprema
Korak 1: Aktiviranje kvasca
U mlako mlijeko dodajte izmrvljeni svježi kvasac (ili suvi), šećer i kašičicu brašna. Promiješajte i ostavite 10 minuta da kvasac zapjeni.
Korak 2: Priprema tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte mlaku vodu, 50 ml ulja i nadošli kvasac.
Prvo sjedinite sastojke varjačom, a zatim kratko zamijesite glatko tijesto. Nije potrebno dugo mijesiti. Kada se sastojci povežu, prelijte tijesto s malo ulja, dobro ga umijesite, pa postupak s uljem ponovite još jednom.
Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da naraste 40 do 60 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
Korak 3: Priprema nadeva
Za nadev od sira sjedinite sitni sir, jaje i so po ukusu.
Drugi nadev pripremite po želji – kombinujte šunkaricu, šampinjone, pelat i listiće polutvrdog sira.
Korak 4: Oblikovanje peciva
Naraslo tijesto kratko premijesite i podijelite na osam jednakih dijelova.
Od svakog dijela oblikujte lopticu, poređajte ih na blago podmazan poslužavnik, premažite uljem, prekrijte kesom i kuhinjskom krpom i ostavite nekoliko minuta da odmore.
Svaku lopticu razvucite u pravougaonik tako da bude duži nego širi.
Na sredinu stavite nadev, preko njega po želji dodajte listić sira, a zatim tijesto preklopite u tri dijela, poput pisma.
Gornji i donji kraj dobro zatvorite, a ivice premažite s malo vode kako bi se tijesto lakše zalijepilo.
Pecivo okrenite tako da spoj bude s donje strane i ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Četiri peciva napunite nadevom od sira, a četiri nadevom sa šunkaricom i šampinjonima.
Korak 5: Pečenje
Pecite:
- 12 minuta s uključenim ventilatorom, ili
- oko 15 minuta bez ventilatora,
dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Završni korak
Po želji, vruća peciva premažite s malo maslinovog ulja, pospite rendanim parmezanom i origanom.
Poslužite topla uz jogurt ili kiselo mlijeko.
(KURIR.RS)
