Sastojci
- 250 ml vode
- 100 ml ulja
- 150 g brašna
- 4 jaja
- prstohvat soli
- 500 ml mlijeka
- 4 žumanca
- 120 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 50 g gustina
- 50 g putera
- šećer u prahu po želji za posipanje
Priprema
Korak 1
Priprema kuvanog tijesta
U šerpu sipajte vodu, ulje i prstohvat soli, pa stavite da provri. Kada smjesa počne da ključa, sklonite je sa ringle i dodajte brašno odjednom.
Brzo miješajte varjačom dok ne dobijete glatku kuglu tijesta koja se odvaja od zidova šerpe.
Ostavite tijesto nekoliko minuta da se prohladi.
Korak 2
Dodavanje jaja
U prohlađeno tijesto dodajte jedno po jedno jaje, uz stalno miješanje. Važno je da se svako jaje potpuno sjedini prije nego što dodate sljedeće.
Dobijeno tijesto treba da bude glatko, sjajno i dovoljno čvrsto da može da se oblikuje.
Korak 3
Oblikovanje i pečenje krofni
Pomoću kašike ili poslastičarske kese pravite male gomilice tijesta na plehu obloženom papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 15–20 minuta.
Važno je da tokom pečenja ne otvarate rernu, jer bi krofne mogle da splasnu.
Korak 4
Priprema starinskog vanila krema
Umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom. Postepeno dodajte malo hladnog mlijeka kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.
Ostatak mlijeka zagrijte, pa dodajte pripremljenu smjesu i kuvajte uz stalno miješanje dok se krem ne zgusne.
Kada se ohladi, dodajte puter i umutite dok krem ne postane svilenkast.
Korak 5
Punjenje princes krofni
Ohlađene krofne prepolovite i napunite bogatim vanila kremom.
Poklopite gornjim dijelom krofnice i obilno pospite šećerom u prahu.
Najljepše su kada odstoje nekoliko sati u frižideru, jer tada tijesto upije miris vanile, a krem postane još ukusniji.
(KURIR.RS)
