Pileći paprikaš je jedno od onih domaćih jela koje vraća miris djetinjstva i porodičnih ručkova. Iako se najčešće vezuje za hladnije dane, uz mali kulinarski trik može postati savršen izbor i tokom ljeta – lagan, sočan i mnogo prijatniji za stomak.
Tajna nije u komplikovanim sastojcima, već u jednom starinskom potezu koji su mnoge domaćice koristile kako bi meso bilo mekano, a sos imao poseban ukus. Dovoljna je samo jedna čaša suvog bijelog vina koja potpuno mijenja teksturu i aromu ovog tradicionalnog jela.
Trik koji pileći paprikaš čini savršenim
Umjesto teških zaprški i previše masnoće, mnogi iskusni kuvari savjetuju da se tokom pripreme doda malo suvog bijelog vina. Ono se ne koristi da bi se promijenio karakter jela, već da bi se poboljšali ukus i tekstura mesa.
Kada se vino doda nakon dinstanja piletine i povrća, njegove kiseline pomažu da meso omekša, dok tokom kuvanja alkohol isparava i ostavlja samo prijatne arome.
Rezultat je piletina koja se gotovo odvaja od kosti, nježan sos pun ukusa i ručak koji nije težak kao klasična jela sa mnogo masnoće.
Kako da pripremite pileći paprikaš sa bijelim vinom
Za najbolji rezultat važno je da pratite redoslijed pripreme:
- Najprije izdinstajte crni luk na malo ulja dok ne postane mekan i staklast.
- Dodajte komade piletine i kratko ih propržite sa svih strana.
- Ubacite mljevenu crvenu papriku i začine po želji.
- Prije nego što dodate vodu ili bujon, sipajte jednu čašu suvog bijelog vina.
- Ostavite nekoliko minuta da vino proključa i sjedini se sa mesom.
- Zatim dodajte tečnost i kuvajte na laganoj temperaturi dok paprikaš ne dobije gust, mirisan sos.
Upravo ovaj korak pravi razliku između običnog paprikaša i onog koji se pamti.
Lakši ručak koji prija tokom toplih dana
Mnogi izbjegavaju jela na kašiku tokom ljeta jer im djeluju preteško. Međutim, dobro pripremljen pileći paprikaš može biti potpuno drugačiji – sočan, aromatičan i bez osjećaja težine nakon obroka.
Uz njega se odlično slažu domaći rezanci, pire krompir, kuvani krompir ili lagana salata od sezonskog povrća.
(KURIR.RS)
