Sastojci:
Za podlogu:
- 250 g mljevenog keksa
- 120 g putera
Za fil:
- 150 g krem sira
- 850 g grčkog jogurta
- 15 g želatina
- 135 ml hladne vode
- 240 g šećera u prahu
- 180 ml slatke pavlake
- 30 ml soka od limuna
- rendana korica pola limuna
Za preliv od kajsija:
- 400 g očišćenih, zrelih kajsija
- 40–50 g meda ili 50 g šećera (po ukusu i slatkoći voća)
- 5 g želatina u prahu
- 60 ml vode
Priprema:
1. korak: Priprema podloge
Mljeveni keks pomiješajte sa otopljenim puterom. Dobijenu smjesu utisnite na dno kalupa prečnika 20 cm obloženog papirom za pečenje. Stavite u frižider dok pripremate fil.
2. korak: Priprema želatina za fil
Želatin pomiješajte sa hladnom vodom i ostavite desetak minuta da nabubri. Zatim ga lagano zagrijte dok se potpuno ne rastvori, ali pazite da ne provri.
3. korak: Priprema fila
U većoj posudi sjedinite krem sir, grčki jogurt, šećer u prahu, limunov sok i rendanu koricu limuna. Dodajte rastvoreni želatin i dobro promiješajte.
4. korak: Dodavanje slatke pavlake
Posebno umutite hladnu slatku pavlaku u čvrst šlag, pa je lagano umiješajte u fil. Smjesu sipajte preko podloge od keksa i stavite u frižider da se stegne najmanje tri sata.
5. korak: Priprema kajsija
Kajsije operite, odstranite koštice i isijecite na manje komade. Stavite ih u šerpu i kuvajte 5 do 7 minuta na laganoj vatri, dok ne omekšaju i puste sok. Dodajte med ili šećer, pa sve izblendirajte u gladak pire. Ostavite da se prohladi.
6. korak: Priprema želatina
Želatin pomiješajte sa 60 ml hladne vode i ostavite desetak minuta da nabubri. Zatim ga lagano zagrijte dok se potpuno ne rastvori, ali pazite da ne provri.
7. korak: Spajanje sastojaka
U mlaki pire od kajsija umiješajte rastvoreni želatin i dobro sjedinite.
Bonus savjet:
Ako su kajsije veoma sočne, kuvajte ih minut-dva duže kako bi ispario dio tečnosti. Tako će mus biti čvršći i ljepše će se sjeći zajedno sa čizkejkom.
8. korak: Završavanje torte
Kada se fil od jogurta stegne, preko njega pažljivo rasporedite mus od kajsija. Vratite tortu u frižider i ostavite najmanje tri sata, a idealno preko noći.
9. korak: Serviranje
Poslužite dobro ohlađenu.
(MONDO)
