Sastojci:
- 1 kg čvrstih kajsija
- 1 kg šećera
- 1 limun
- 250 g kreča
- 4 l vode za pripremu krečne vode
- 1 čaša vode za sirup
Priprema:
1. korak: Priprema krečne vode
Kreč rastvorite u 2 litra hladne vode i dobro promiješajte. Dodajte još 2 litra vode, ponovo promiješajte i ostavite da se kreč slegne na dno. Pažljivo procijedite bistri dio tečnosti koji će vam poslužiti za potapanje kajsija.
2. korak: Priprema kajsija
Kajsije ogulite, prepolovite i uklonite koštice. Pripremljene polutke potopite u procijeđenu krečnu vodu i ostavite da odstoje oko 30 minuta.
3. korak: Ispiranje plodova
Nakon stajanja u krečnoj vodi, kajsije izvadite u cjediljku i isperite ih nekoliko puta pod mlazom hladne vode kako biste uklonili sve tragove kreča.
4. korak: Kuvanje sirupa
U široku šerpu sipajte šećer i jednu čašu vode. Kuvajte na umjerenoj temperaturi dok ne dobijete gust sirup sličan medu.
5. korak: Kuvanje slatkog
Spustite kajsije u pripremljeni sirup i kuvajte oko 10 minuta od trenutka kada počnu da ključaju. Dodajte sok od jednog limuna, smanjite temperaturu i nastavite lagano kuvanje još petnaestak minuta. Tokom kuvanja povremeno uklanjajte pjenu koja se stvara na površini.
Važan savjet:
Nemojte miješati kašikom kako bi kajsije ostale cijele, dovoljno je da povremeno protresete šerpu.
6. korak: Odmaranje
Sklonite slatko sa šporeta, prekrijte ga čistom vlažnom krpom i ostavite da odstoji preko noći.
7. korak: Čuvanje
Sutradan slatko sipajte u čiste i suve tegle, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
(MONDO)
