Sastojci
Za čokoladni sladoled
- 100 ml pavlake (A)
- ½ čajne kašičice smjese sjemenki iz štapića vanile
- 75 g kvalitetne mliječne čokolade 33% kakao
- 185 g pavlake (B)
- 200 g slatkog, kondenzovanog mlijeka
- 1 posudica svježih malina
Za ganaž
- 400 g kvalitetne crne čokolade 54%
- 300 ml pavlake za kuvanje
- 100 g sjeckanog kokosa
Priprema
Za čokoladni sladoled
Staviti pavlaku (A) i vanilu u šerpu i sačekati da počne da vrije.
Sipati prokuvanu pavlaku preko mliječne čokolade i miješati dok se čokolada skroz ne otopi i sjedini s pavlakom.
Dodati pavlaku (B) i mutiti da se sjedini.
Pokriti providnom folijom tako da dodiruje površinu smjese, zatim staviti u frižider da se ohladi najmanje 5 sati.
Kada se smjesa za osnovu sladoleda ohladi, staviti kondenzovano mlijeko u mikser.
Dodati ohlađeni sladoled i maline u mikser i sve umutiti na visokoj brzini.
Podijeliti smjesu na 16 minijaturnih silikonskih modlica, zatim staviti štapić u svaku modlu.
Staviti u zamrzivač na 6 sati ili tokom noći, da se stegne.
Za ganaž
Kada se sladoled skroz zaledi, staviti čokoladu u činiju koja može da se stavi u mikrotalasnu i djelimično otopiti čokoladu.
Staviti pavlaku u šerpu i sačekati da provri.
Sipati prokuvanu pavlaku preko čokolade i miješati dok se čokolada skroz ne otopi i sjedini, i dobije ganaž.
Prebaciti ganaž u uzak bokal.
Umočiti zaleđeni sladoled, jedan po jedan, u ganaž i posuti kokosom.
Čuvati u zamrzivaču.
(RECEPTI)
