Soparnik je jedno od tradicionalnih jela koje se priprema od jednostavnih sastojaka, a poznat je po svom posebnom ukusu i tankom tijestu. Ova starinska pita posebno je popularna u proljeće, kada je blitva najmlađa i najukusnija, pa jelo dobija prepoznatljivu svježinu i aromu.
Upravo u ovom periodu, tokom Vaskršnjeg posta, mnogi rado pripremaju soparnik jer je lagan, posan i jednostavan za pripremu. Ova pita pokazuje kako se od skromnih namirnica može dobiti izuzetno ukusno jelo. Tanko razvučeno tijesto, obilje zelenog nadeva i miris maslinovog ulja stvaraju jednostavan, ali veoma aromatičan obrok.
Sastojci
Za tijesto:
360 g brašna
200 ml mlake vode
50 ml maslinovog ulja
prstohvat soli
Za punjenje:
3 veze svježe blitve
1 veza mladog luka
2 čena bijelog luka
so po ukusu
Za premaz:
nekoliko kašika maslinovog ulja
prstohvat soli
Priprema
Najprije pripremite tijesto. U veću posudu sipajte brašno i dodajte prstohvat soli, zatim ulijte maslinovo ulje i postepeno dodajte mlaku vodu. Zamijesite čvršće i glatko tijesto i mijesite ga nekoliko minuta dok ne postane elastično. Kada je gotovo, pokrijte ga providnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da odmori oko 15 minuta.
Za nadev dobro operite blitvu i uklonite deblje stabljike. Listove isjecite na krupnije komade i ostavite da se dobro ocijede. Zatim dodajte sitno sjeckani mladi luk i bijeli luk, posolite po ukusu i lagano promiješajte da se sastojci sjedine.
Odmoreno tijesto podijelite na dva dijela, s tim da jedan bude malo veći. Veći dio razvucite oklagijom u tanak krug i stavite u pleh, pa preko njega ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadev od blitve i luka. Drugi dio tijesta takođe razvucite što tanje i položite preko nadeva, jer je upravo tanak sloj tijesta jedna od karakteristika tradicionalnog soparnika.
Spojite ivice gornjeg i donjeg sloja tijesta kako bi pita bila dobro zatvorena, a površinu izbockajte viljuškom da para može izlaziti tokom pečenja. Pitu zatim premažite tankim slojem maslinovog ulja i stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite oko 40 minuta, dok kora ne dobije lijepu zlatnu boju.
Kada je pita pečena, dok je još topla premažite je mješavinom maslinovog ulja i malo soli. Ostavite je da odstoji deset do petnaest minuta prije sječenja kako bi se ukusi lijepo povezali.
(Informer)
