Sastojci:
-
500 g goveđeg mesa, isječenog na male kockice
-
1 velika glavica crnog luka, sitno sjeckana
-
2 šargarepe, tanko isječene
-
200 ml pasiranog paradajza
-
2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
-
1 kašika ljute tucane paprike ili po ukusu
-
1 kašičica dimljene paprike
-
pola kašičice svježe mljevenog crnog bibera
-
1 kašičica mljevenog kima
-
1 litar bistre goveđe supe (ili vruće vode)
-
1 kašika maslinovog ulja
-
1 vezica svježeg peršuna, sjeckanog (za serviranje)
-
1 limun, za cijeđenje prije serviranja (po želji)
Priprema:
1. korak: Priprema mesa
U većoj šerpi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte goveđe meso i propržite ga sa svih strana dok ne dobije laganu koricu. Izvadite meso na tanjir i ostavite sa strane.
2. korak: Povrće i začini
U istoj šerpi propržite crni luk, bijeli luk i šargarepu 5–7 minuta, dok ne omekšaju i puste miris. Dodajte ljutu tucanu papriku, dimljenu papriku, biber i kim. Miješajte minut–dva kako bi začini otpustili aromu.
3. korak: Spajanje i kuhanje supe
Dodajte pasirani paradajz, proprženo meso i goveđu supu. Kada provri, smanjite vatru i krčkajte 60–90 minuta, dok meso potpuno ne omekša, a supa ne postane bogata i aromatična.
Serviranje
Poslužite toplo, posuto svježim peršunom i po želji poprskano limunovim sokom.
4. korak: Finalno začinjavanje
Probajte čorbu i, po potrebi, dodajte so, još ljute paprike ili bibera kako biste pojačali ukus.
5. korak: Serviranje
Sipajte vruću supu u činije, pospite svježim peršunom i dodajte nekoliko kapi limunovog soka za osvježavajuću završnicu.
(MONDO)
