Sastojci
Za puslica koru:
-
10 bjelanaca
-
500 g šećera
-
2 kašike sirćeta
Za prvi fil:
-
1 l mlijeka
-
10 žumanaca
-
10 kašika šećera
-
1 vanilin šećer
-
3 pudinga od vanile
-
250 g putera ili margarina
-
100 g čokolade
-
100 g pečenih, mljevenih lješnjaka
Za drugi fil:
-
200 g šlaga u prahu
-
200 ml gazirane vode
Priprema
1. korak – Priprema kore
Jaja ostavite na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena, zatim odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite mikserom u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer kašiku po kašiku, neprestano muteći. Kada se sav šećer sjedini, mutite još oko 10 minuta dok se kristali potpuno ne otope. Na kraju dodajte sirće i kratko umutite.
2. korak – Pečenje kore
Dobijenu smjesu lagano izmešajte varjačom i rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Sušite koru u rerni:
-
prvo 10 minuta na 150°C
-
zatim 20 minuta na 120°C
-
potom još oko 1 sat i 30 minuta na 100°C
Isključite rernu i ostavite koru unutra da se potpuno ohladi.
3. korak – Priprema prvog fila
U šerpu sipajte oko 800 ml mlijeka i zagrijte. Posebno umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom, pudingom i ostatkom mlijeka. Smjesu sipajte u vrelo mlijeko i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Vruć fil pokrijte providnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi.
Kada se ohladi, sjedinite ga sa umućenim puterom ili margarinom. Fil podijelite na dva jednaka dijela:
-
u jedan dodajte istopljenu čokoladu
-
u drugi umešajte mljevene lješnjake
Savjet za lakše rolanje:
Dok je kora još mlaka, pažljivo je uvijte zajedno sa papirom za pečenje, pa je odmotajte, filujte i ponovo urolajte.
4. korak – Mućenje šlaga
Šlag umutite sa gaziranom vodom dok ne postane čvrst i penast.
5. korak – Filovanje i rolanje
Ohlađenu puslica koru pažljivo okrenite na čistu krpu ili papir.
-
Ravnomjerno premažite fil sa čokoladom
-
Zatim fil sa lješnjacima
-
Preko toga rasporedite polovinu umućenog šlaga
Uz pomoć papira ili krpe, pažljivo uvijte koru u rolat. Spolja premažite ostatkom šlaga i po želji dodatno ukrasite čokoladom ili mljevenim lješnjacima.
6. korak – Hlađenje
Rolat ostavite u frižideru nekoliko sati prije sječenja kako bi se fil lepo stegao i lakše sekao.
(MONDO)
