Prema savjetu iskusnih kuvara, vrijeme kuvanja domaće supe direktno utiče na njen ukus, bistrinu i hranljivu vrijednost. Kratko krčkanje ne može da izvuče kolagen iz kostiju, niti da poveže arome povrća i začina. Da bi svaka kašika bila okrepljujuća, ukusna i ljekovita, morate znati koliko je potrebno kuvati je u odnosu na sastojke koje stavljate u nju.
Idealno vrijeme kuvanja domaće supe zavisi od vrste mesa:
Pileća supa: minimum 90 minuta na tihoj vatri. Ako koristite domaću kokošku, produžite na 2 sata.
Goveđa supa: traži strpljenje – 3 do 3.5 sata laganog krčkanja za pun ukus i kolagen.
Povrtna supa bez mesa: gotova za 45 minuta.
Koraci zbog kojih će vam supa uvijek ispasti preukusno:
Početak sa hladnom vodom: tako se hranljive materije bolje izvlače iz kostiju i mesa.
Veliki komadi povrća: daju bistrinu i lakše se odstranjuju.
Tiha vatra, bez ključanja: ključ je u strpljenju – bukvalno.
Skidanje pjene: obavezno, za čistu i laganu supu.
Začini pred kraj: da ne izgube aromu tokom dugog kuvanja.
(Mondo.rs)
