Sastojci:
-
700 g mljevene junetine
-
300 g mljevenog svinjskog mesa
-
So i biber po ukusu
-
125 ml mlijeka
-
3 veće kriške hljeba bez kore
-
1 srednja šargarepa, rendana
-
120 g šampinjona, sitno rendanih
-
2 manje glavice crnog luka, sitno sjeckane
-
2 čena bijelog luka, izgnječena
-
1 kašičica suvog origana
-
1/2 kašičice ruzmarina (svježeg ili suvog)
-
100 g rendanog kačkavalja ili parmezana
-
Šaka sitno sjeckanog peršuna
-
2 velika jaja
-
Oko 200 g tanko sječene slanine
-
300 g mocarele, isječene na štapiće
Priprema:
1. korak: Potapanje mlijeka
Hljeb bez kore iskidajte na komade i potopite u mlijeko. Ostavite sa strane nekoliko minuta, zatim blago iscijedite višak tečnosti.
2. korak: Pravljenje smjese za veknu
U velikoj činiji sjedinite mljevenu junetinu i svinjetinu. Posolite i pobiberite, pa dodajte natopljeni hljeb, rendanu šargarepu, šampinjone, sjeckanu ljutiku, bijeli luk, origano, ruzmarin, rendani sir, peršun i jaja. Rukama dobro umijesite smjesu dok ne postane kompaktna i ujednačena.
3. korak: Ređanje slanine
Na radnu površinu raširite providnu kuhinjsku foliju. Poređajte trake slanine tako da se blago preklapaju, formirajući pravougaonik.
4. korak: Oblikovanje vekne
Na sredinu rasporedite mesnu smjesu i oblikujte je u pravougaonik. Duž sredine poređajte štapiće mocarele, pa pažljivo preklopite meso preko sira, formirajući čvrstu veknicu.
Savjet kako da ne zagori:
Ako primijetite da gornja strana prebrzo tamni, slobodno je lagano prekrijte aluminijumskom folijom tokom pečenja. Skinite foliju posljednjih 10–15 minuta da dobije lijepu boju.
5. korak: Hlađenje
Pomoću folije uvijte slaninu oko mesa, zategnite krajeve i dodatno umotajte u aluminijumsku foliju. Ostavite u frižideru najmanje 2–3 sata, a idealno preko noći.
6. korak: Pečenje
Izvadite veknicu iz frižidera, skinite foliju i po potrebi je dodatno učvrstite kuhinjskim koncem. Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 60–80 minuta, dok spolja ne postane zlatna i hrskava.
7. korak: Odmaranje i sječenje
Nakon pečenja ostavite veknicu da odmori 20–30 minuta, zatim uklonite konac i sječite na parčad. Uživajte u njoj uz rusku salatu sa pečurkama.
(MONDO)
