Sastojci:
Za tijesto:
700 g brašna
400 g hladnog putera, kockice
2 jaja
200 ml hladne vode
1 kašika sirćeta
pola kašičice soli
Za fil:
6 žumanaca
40 g kukuruznog skroba
720 ml mlijeka
230 g putera
175 g šećera
2 kašičice ekstrakta vanilije
Priprema:
1. korak: Tijesto
U maloj činiji umutite jaja, hladnu vodu, sirće i so. Ostavite sa strane. Mijesite brašno, so i hladan puter dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Prebacite u veću činiju, dodajte tečne sastojke i izmiješajte dok se ne formira tijesto. Premijesite na blago pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko. Podijelite na 10–12 jednakih kuglica, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na 1 sat.
2. korak: Fil
U velikoj činiji umutite žumanca, šećer i kukuruzni skrob dok smjesa ne postane glatka. U šerpici zagrijte mlijeko, ali ne do vrenja. Polako dodajte toplo mlijeko u žumanca, muteći konstantno. Vratite smjesu u šerpicu i kuvajte na niskoj temperaturi uz stalno miješanje 7–8 minuta, dok se ne zgusne. Sklonite s vatre, dodajte puter i vaniliju, dobro izmiješajte i pokrijte plastičnom folijom da se ohladi.
3. korak: Pečenje kora
Rernu zagrijte na 190 stepeni. Svaku kuglicu tijesta razvucite u vrlo tanak krug na pek-papiru. Koristite kalup od 20 cm da izrežete kore. Ostatke tijesta ostavite na tepsiji da se ispeku zajedno s isječenim krugovima. Viljuškom izbockajte svaku koru i pecite 10–12 minuta, dok ne dobiju svijetlozlatnu boju. Ostavite da se potpuno ohlade.
Savjet za dekoraciju:
Mrvice možete kombinovati s isjeckanom čokoladom za ljepši izgled.
4. korak: Slaganje torte
Na jednu koru stavite 3 kašike fila, poklopite drugom korom i ponovite dok ne složite sve slojeve (12 slojeva). Preko torte i sa strane premažite ostatak fila.
5. korak: Dekoracija
Ostatke pečenog tijesta sameljite u mrvice i pospite po vrhu i stranama torte.
6. korak: Hlađenje
Tortu stavite u frižider preko noći kako bi se slojevi lijepo stegli i ukusi sjedinili.
(MONDO)
