Sastojci:
Biskvit (patišpanj)
-
4 jaja
-
prstohvat soli
-
100 ml ulja
-
200 ml jogurta
-
200 g brašna
-
1 prašak za pecivo
Fil
-
400 g kisele pavlake
-
200 g rendanog kačkavalja
-
200 g pilećih prsa
-
4 manja kiselа krastavca (sitno sjeckana)
-
100 g majoneza
Za valjanje i dekoraciju
-
100 g rendanog kačkavalja
-
2 kuvana jaja (za dekoraciju)
Priprema:
1. korak: Priprema patišpanja
Odvojite bjelanca od žumanaca. U bjelanca dodajte prstohvat soli i umutite ih u čvrst snijeg. Zatim, jedno po jedno, dodajte žumanca i kratko mutite dok se ne sjedine. Dodajte ulje i jogurt, pa lagano umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Miješajte nežnim pokretima, da smjesa ostane vazdušasta.
Savet za vazdušastiji patišpanj:
Jaja sobne temperature se bolje mute i daju vazdušastiji patišpanj. Izvadite ih iz frižidera bar 20 minuta ranije.
2. korak: Pečenje patišpanja
Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, u zavisnosti od rerne. Pečen je kada čačkalica ostane suva.
3. korak: Priprema fila
U činiji sjedinite kiselu pavlaku i majonez, dobro promiješajte, pa odvojite 4–5 kašika ove smjese. U ostatak dodajte rendani kačkavalj, sjeckana pileća prsa i sjeckane kisele krastavce. Sve dobro izmiješajte.
4. korak: Formiranje šubarica
Ohlađen patišpanj vadite čašom. Na jedan krug stavite obilniju kašiku fila i poklopite drugim krugom, tako dobijate „šubaricu“.
5. korak: Završni premaz i dekoracija
Premažite stranice svake šubarice sa smjesom pavlake i majoneza koje ste ostavili sa strane. Uvaljajte ih u rendani kačkavalj, a po vrhu ukrasite rendanim kuvanim jajima.
(MONDO)
