Hrskava pita sa zeljem i sirom od sjeckanih kora – recept koji osvaja na prvi zalogaj

Sastojci

Potrebno je:

• 4 jajeta
• 500 ml jogurta
• 1 dl ulja
• 1 kašičica soli
• 250–300 g sira
• 500 g kora za pite i gibanice
• 1 veza zelja
• 1 kesica praška za pecivo

Priprema

1. Zelje oprati i nasjeći na sitnije komade. Posuti sa malo soli i izgnječiti. Odvojiti 2–3 kore, a ostatak urolati i oštrim nožem isjeći na trake oko 2–3 cm širine. Trake rastresti rukama kako se ne bi slijepile.
2. Umutiti jaja sa jogurtom. Dodati so (smanjiti količinu ako je sir dosta slan). Dodati izgnječen sir i zelje koje je prethodno ocijeđeno od tečnosti koju je pustilo. Dodati i polovinu količine ulja, kao i prašak za pecivo, pa sve sjediniti.
3. Preko nasječenih kora preliti malo ulja i izmiješati ih. Treba da ostanu rastresite, ali da se ulje ravnomjerno rasporedi preko njih. Tako pripremljene kore dodavati u smjesu sa zeljem malo po malo, uz miješanje, kako bi se ravnomjerno rasporedio fil.
4. Pleh ili tepsiju u kojoj će se pita peći po želji obložiti papirom za pečenje, blago podmazati pa rasporediti one tri kore sa početka tako da prekriju dno, a da im krajevi vise preko ivica. Izručiti pripremljenu smjesu u pleh, pazeći da ostane malo za premazivanje na kraju. Rasporediti smjesu, pa prekriti krajevima kora koji su ostali sa strane. Preliti ostatkom nadeva, sipati malo ulja i sve razmazati kašikom. Po želji posuti sa malo susama i peći dok pita ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.