Sastojci
Za tijesto:
150 ml mlijeka
1 kvasac
570 g brašna
12 g soli
150 g kisele pavlake
1 jaje
1 bjelance
60 ml ulja
Za punjenje:
120 g rendanog sira
120 g mozzarella sira
120 g salame
Za premazivanje:
2 kašike mlijeka
1 žumance
susam po potrebi za posipanje
Priprema
Brašnu dodati so, prašak za pecivo i kvasac, pa kašikom izmiješati. Zatim dodati jaje, bjelance, pavlaku, ulje i mlijeko (mlijeko treba da bude mlako), pa umijesiti tijesto dok se svi sastojci lijepo ne sjedine. Ostaviti na toplom mjestu da miruje oko 30 minuta.
Dok tijesto odmara, pripremiti punjenje. Mozzarella sir isjeći na kockice, salamu takođe, pa dodati rendani sir i sve sjediniti. Pripremiti dva pleha obložena papirom za pečenje.
Tijesto izručiti na vrlo malo brašna, kratko premijesiti i podijeliti na dva jednaka dijela. Svaki dio razviti u što veći krug, pa isjeći na trouglove.
Na svaki trougao staviti pripremljeno punjenje i uvijati od šire strane prema užem dijelu kako bi se dobile kiflice. Redati ih na pripremljene plehove. Isti postupak ponoviti i sa drugim dijelom tijesta.
Ostaviti kiflice da odstoje još oko 20 minuta. Zatim ih premazati mješavinom žumanceta i mlijeka, posuti susamom i peći oko 20 minuta u dobro zagrijanoj rerni na 200 stepeni.
Mekane, vazdušaste i bogato punjene slane kiflice idealne su za doručak, večeru ili posluženje kada vam dolaze gosti.
