Domaće ćufte u paradajz sosu: Recept za sočne zalogaje kao iz bakine kuhinje

• 500 g mljevenog mesa (najbolje miješano: junetina + svinjetina)
• 1 glavica crnog luka (sitno narendanog)
• 2 čena bijelog luka (sitno sjeckana ili izgnječena)
• 1 jaje
• 3 kašike prezli
• 2–3 kašike mlijeka
• 1 kašičica soli
• pola kašičice bibera
• 1 kašičica slatke mljevene paprike
• malo peršuna
• prstohvat muškatnog oraščića (tajni dodatak mnogih kuvara)

SOS

• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica aleve paprike
• 500 ml paradajz soka
• 200 ml vode ili supe
• lovorov list
• malo šećera (da ublaži kiselost paradajza)

Priprema

Korak 1 – Priprema ćufti

Sve sastojke sjedinite i dobro umijesite rukama oko 5 minuta.

Ostavite smjesu u frižideru najmanje 30 minuta.

Oblikujte kuglice i kratko ih propržite na ulju da dobiju koricu.

Prebacite ih u sos i kuvajte još 20–30 minuta.

Korak 2 – Priprema sosa

Na ulju propržite sitno sjeckani luk dok ne omekša. Dodajte brašno i kratko promiješajte, zatim sklonite sa vatre i ubacite alevu papriku kako ne bi zagorjela.

Sipajte paradajz sok i vodu ili supu, dodajte lovorov list i kuvajte dok se sos ne zgusne.

Ubacite ćufte i ostavite da se lagano krčkaju još 20–30 minuta.

Pred kraj možete dodati malu kockicu putera ili kašiku pavlake – to je trik koji sosu daje puniji i zaokruženiji ukus.

Kuvarski trik

Na kraju kuvanja dodajte malu kockicu putera ili kašiku pavlake u sos. To će zaokružiti ukus i dati mu onu prepoznatljivu „restoransku“ punoću.

Savjet za kraj

Najbolje ćufte nisu one sa najviše začina, već one kod kojih se osjeti pravi ukus mesa. Dobar odnos mesa, malo masnoće, pravilno pripremljene prezle i nekoliko pažljivo odabranih dodataka dovoljni su da napravite jelo koje podsjeća na nedjeljni ručak kod bake.