Tijesto (osnova za 2 srednje pice)
Sastojci:
- 500 g brašna (tip 00 ili obično glatko)
- 325 ml mlake vode
- 7 g suvog kvasca (ili 20 g svježeg)
- 10 g soli (oko 2 kašičice)
- 1 kašičica šećera
- 2 kašike maslinovog ulja
Priprema:
- U mlaku vodu dodaj šećer i kvasac, ostavi 10 minuta da zapjeni.
- U brašno dodaj so, pa umiješaj aktivirani kvasac i ulje.
- Mijesi 8–10 minuta dok ne dobiješ glatko, elastično tijesto.
- Pokrij i ostavi da naraste 1.5–2 sata (dok ne udvostruči volumen).
- Po želji: za bolji ukus, ostavi u frižideru 12–24h (hladna fermentacija).
Sos od paradajza
Sastojci:
- 200 ml pasiranog paradajza
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 čen bijelog luka (sitno sjeckan)
- so, biber
- prstohvat origana
- malo bosiljka (svježeg ili sušenog)
Priprema:
Sve lagano prokuhaj 5–10 minuta ili koristi sirovo (autentična italijanska varijanta).
Nadjev za kaprićozu
- 150 g šunke (kvalitetne, tanko rezane)
- 150 g mozzarelle
- 100 g šampinjona (svježih, tanko rezanih)
- 80 g artičoka (iz ulja ili salamure)
- masline (po želji, crne ili zelene)
Slaganje i pečenje
- Rernu zagrij na maksimum (250–300°C ako može) najmanje 30 minuta unaprijed.
- Razvuci tijesto tanko (ili srednje, po ukusu).
- Namaži sos od paradajza.
- Dodaj mozzarellu, šunku, gljive i artičoke.
- Malo maslinovog ulja preko svega.
Pečenje:
- 7–12 minuta (zavisno od rerne)
- Idealno: dok ivice ne postanu zlatne i hrskave, a sir se lijepo istopi
Mali trikovi za “savršenu” kaprićozu:
- Ne pretjeruj s nadjevom (manje je bolje za hrskavo tijesto)
- Mozzarellu dobro ocijedi prije korišćenja
- Ako možeš, peci na kamenu za picu ili čeliku
- Dodaj par kapi maslinovog ulja tek na kraju
(RECEPTI)
